Casa Castillo Cuvee N Vinas Viejas 2019 MG

Casa Castillo Cuvée N Viñas Viejas 2019 est une Monastrell issue de vieilles vignes, proposée en magnum de 1,5 litre. Élaborée uniquement lors de millésimes jugés propices, cette cuvée rare n’a pas été produite en 2018 : le millésime 2019 marque son retour après 2017.

Notes de dégustation
Le millésime 2019 offre une expression mûre du raisin, sans excès, avec des notes de fruits mûrs et d’herbes aromatiques. La bouche, de moyenne à pleine intensité, est structurée par des tanins légèrement granuleux et relevée d’une touche épicée apportée par l’élevage en fût.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes orientées au nord, plantées à la fin des années 1970 sur des sols de calcaire sableux recouverts de graviers. Le millésime a été marqué par de fortes pluies pendant les vendanges. Après éraflage complet, la fermentation s’est déroulée avec des levures indigènes dans des cuves souterraines en pierre ; le vin a ensuite été élevé 16 mois en fûts de chêne de 500 litres déjà utilisés. La mise en bouteille a eu lieu en mars 2021, pour une production de 3 400 bouteilles.

Accords & Service
À servir avec des viandes grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes ou des plats mijotés aux épices douces. Une température de 16 à 18 °C permettra d’apprécier son fruit et ses nuances épicées. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir ; son potentiel de garde n’est pas précisé.

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