Carsten Saalwächter Weißer Burgunder 2024

Issu de Pinot Blanc cultivé sur les sols calcaires d’Ingelheim, ce Weißer Burgunder 2024 du domaine Carsten Saalwächter se distingue par une vinification peu interventionniste et un élevage prolongé sur lies en fût. La parcelle Steinacker et les vignes de 28 ans lui donnent une identité liée à ce terroir de Rheinhessen ; aucun élément historique particulier n’est indiqué pour cette cuvée.

Notes de dégustation
Encore jeune, le vin gagne à être aéré avant la dégustation. Son bouquet, d’abord discret, dévoile progressivement des notes de pomme jaune, de coing et de fruits à noyau clairs, accompagnées de nuances herbacées, levurées et légèrement éthérées. Une touche soufrée très discrète peut apparaître à l’ouverture, puis s’estompe rapidement. Les informations disponibles ne précisent pas le détail de la bouche ni le potentiel de garde.

Vinification
Les vignes de Pinot Blanc, âgées de 28 ans, poussent dans la parcelle Steinacker, sur les sols calcaires typiques d’Ingelheim. Les raisins sont vendangés à la main, puis pressés très lentement pendant 24 heures. La fermentation est spontanée et le vin séjourne longuement sur lies dans un fût traditionnel de 600 litres. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration, avec un minimum d’interventions.

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