Carsten Saalwächter Silvaner Steinkante 2023

Le Silvaner Steinkante 2023 occupe une place singulière dans la gamme de Carsten Saalwächter, entre Alte Reben et Grauer Stein. Issu d’une parcelle de plateau aux sols davantage marqués par le calcaire jaune, il associe une expression fruitée subtile à une personnalité dense, saline et épicée.

Notes de dégustation
Le nez est discret et nuancé, avec des notes de fruits jaunes, de fines épices presque exotiques, une touche de curry et quelques nuances végétales fraîches. En bouche, le vin se montre juteux, concentré et plus ample qu’attendu. Le fruit jaune ouvre la dégustation, puis les accents épicés, légèrement évoquant le curry, et la minéralité pierreuse s’affirment dans la finale.

Vinification
Les vignes poussent sur un plateau situé au-dessus de la parcelle Grauer Stein, où les sols sont davantage dominés par le calcaire jaune. Après un pressurage délicat, le moût est placé sans ajout de soufre dans de grands fûts de bois de 1 500 litres, puis élevé sur lies pendant environ trois ans. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
Sa texture ample et sa finale épicée accompagneront volontiers une volaille rôtie, un poisson à chair ferme ou des légumes grillés, ainsi que des plats légèrement relevés. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération en carafe peut aider à révéler ses nuances aromatiques.

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