Carsten Saalwächter Silvaner Alte Reben 2024

Issu de vieilles vignes de Silvaner sur les coteaux calcaires d’Ingelheim, le Carsten Saalwächter Silvaner Alte Reben 2024 est une belle porte d’entrée dans l’univers du vigneron. Longtemps cépage phare de la Rheinhessen avant de céder du terrain au Riesling et aux variétés bourguignonnes, le Silvaner retrouve ici une expression précise et pleine de caractère.

Notes de dégustation
Le nez délicat mêle une touche florale à la pomme Granny Smith et à des notes d’épices claires, notamment de poivre blanc et de laurier. En bouche, une acidité harmonieuse soutient un profil frais et équilibré, qui gagne en précision et en nuances après aération, avec des accents pierreux et une pointe de menthe. Un vin déjà expressif, qui mérite quelques instants dans le verre pour s’ouvrir pleinement. Son potentiel de garde n’est pas précisé ; il peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et sa finesse.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de l’Ingelheimer Berg, où des vignes âgées jusqu’à 48 ans poussent sur des sols calcaires. Après un pressurage doux, le vin fermente et mûrit en grands fûts de bois, notamment des Halbstück et des Stück, puis repose sur lies pendant deux hivers. Il n’est pas filtré et reçoit seulement une dose minimale de soufre peu avant la mise en bouteille. La méthode de vendange n’est pas précisée.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses notes épicées accompagneront volontiers un poisson d’eau douce, une volaille rôtie ou des légumes de saison, en particulier les asperges. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une brève aération en carafe ou quelques minutes dans le verre permettront à ses nuances pierreuses et mentholées de se révéler.

Producteur
Installé à Ingelheim, en Rheinhessen, Carsten Saalwächter s’attache à remettre le Silvaner au premier plan dans une région où il a longtemps été le cépage le plus planté. Alte Reben est la cuvée qui introduit à son approche et constitue depuis longtemps l’un des vins emblématiques du domaine. Grauer Stein et St. Laurentiusberg figurent parmi ses cuvées les plus prestigieuses.

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