Carsten Saalwächter Grauer Burgunder 2023

Issu de vieilles vignes de Grauburgunder enracinées dans le calcaire de l’Ingelheimer Berg, ce blanc de Rheinhessen exprime le cépage avec une belle personnalité. La vendange manuelle, l’élevage en grands foudres et la mise en bouteille sans filtration lui donnent un profil artisanal, déjà étonnamment ouvert dans sa jeunesse.

Notes de dégustation
Le nez évoque la poire mûre, avec des notes délicates de fruits à coque, d’amande et de brioche. De légères nuances réductives complètent ce bouquet classique de Grauburgunder. Le vin se montre déjà accessible dans sa jeunesse ; les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde ni de décrire plus précisément le palais.

Vinification
Les raisins proviennent en partie de vignes de plus de 50 ans, dont les racines plongent dans les sols calcaires de l’Ingelheimer Berg. La récolte est effectuée à la main afin de ne conserver que des raisins sains et mûrs. Après une courte macération, le moût est pressé délicatement, puis fermente en grands foudres, où se déroule également la fermentation malolactique. Le vin mûrit ensuite pendant deux hivers sur lies complètes avant d’être mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec une volaille rôtie, un poisson en sauce légère ou des plats aux champignons. Ses notes de poire, d’amande et de brioche s’accordent aussi avec des fromages à pâte molle. Un carafage n’est pas indispensable ; laissez-le simplement s’aérer quelques minutes dans le verre.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.