Caroline Lestimé, Saint-Romain blanc Sous la Velle bio, 2021

Ce Saint-Romain blanc 2021 de Caroline Lestimé met à l’honneur le Chardonnay sur les coteaux de la Côte de Beaune. Issu de la cuvée Sous la Velle, certifiée biologique, il se distingue par son profil frais et souple, porté par une acidité vive.

Notes de dégustation
Le nez, net et expressif, évoque les agrumes et les fleurs blanches. En bouche, la fraîcheur de l’acidité équilibre une texture souple et agréable. Les informations disponibles ne précisent ni son potentiel de garde ni son évolution en bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle Sous la Velle, située sur un coteau en contrebas du village de Saint-Romain. Le vin est élaboré à partir de raisins achetés par Caroline Lestimé et porte la mention bio. Les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa fraîcheur accompagne volontiers les poissons, les fruits de mer ou une volaille à la crème légère. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un carafage n’est pas nécessaire ; vous pouvez toutefois l’ouvrir quelques minutes avant le service.

Producteur
Cette cuvée est élaborée sous le nom de Caroline Lestimé à partir de raisins achetés. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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