Carlos I Pedro Ximénez Solera Gran Reserva Brandy

Élaboré par la maison Osborne, installée à Jerez de la Frontera depuis 1772, le Carlos I Pedro Ximénez Solera Gran Reserva associe la chaleur du brandy à la douceur profonde des vins de Pedro Ximénez. Son élevage en fûts ayant contenu du PX lui confère une expression particulièrement riche, soyeuse et élégante.

Notes de dégustation
Sa robe ambrée aux reflets acajou et cuivrés annonce une belle concentration. Le nez déploie des arômes de raisins secs, de dattes et de figues, suivis de notes de caramel, de vanille, de cacao, de café et de chocolat noir. Des nuances de chêne, de tabac et d’écorce d’orange séchée complètent l’ensemble. En bouche, la texture est ronde et veloutée, portée par des saveurs de mélasse, de miel et de fruits secs, auxquelles s’ajoutent des touches de fruits à coque grillés, de vanille et de chocolat. La finale, longue et chaleureuse, laisse un souvenir d’épices et de chêne doux. Déjà élevé et prêt à déguster, ce brandy n’évoluera pas sensiblement en bouteille après ouverture.

Vinification
Ce brandy de Jerez est élaboré selon la méthode solera, qui assemble des eaux-de-vie d’âges différents afin de préserver l’harmonie et la régularité du style. Il est ensuite élevé dans des fûts de chêne ayant contenu du vin de Pedro Ximénez, dont il tire sa couleur profonde et une part de son caractère généreux. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de la distillation.

Accords & Service
Servez-le pur, à 16–18 °C, en digestif ou pour prolonger une soirée. Il accompagne particulièrement bien le chocolat noir, les fruits à coque et les desserts au caramel. Aucun carafage n’est nécessaire ; laissez simplement le brandy quelques instants dans le verre pour que ses arômes s’expriment.

Producteur
Fondée en 1772, Osborne est une maison espagnole historique dont les racines sont profondément liées à Jerez de la Frontera et à ses traditions viticoles et spiritueuses. Son expérience dans l’élaboration de brandies de Jerez se retrouve ici dans un assemblage qui marie la structure de l’eau-de-vie à la richesse aromatique du Pedro Ximénez.

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