Cappellano Barolo Chinato

Élaboré à partir de Nebbiolo, le Barolo Chinato de Cappellano est un vin aromatique de méditation, à la croisée du grand vin piémontais et d’une tradition apothicaire. Sa recette originale, mise au point à la fin des années 1870 par Giuseppe Cappellano, pharmacien de Serralunga d’Alba, a d’abord été commercialisée comme remède médicinal.

Notes de dégustation
Dans le style du Barolo Chinato, attendez-vous à une robe grenat et à un bouquet intense où le caractère du Nebbiolo se mêle aux notes épicées et balsamiques de la quinquina et des plantes aromatiques. En bouche, l’équilibre associe généralement profondeur, douceur et amertume délicate. La cuvée étant non millésimée, aucune indication précise sur son potentiel de garde n’est communiquée.

Vinification
Cappellano présente cette recette comme un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération, profondément lié à la culture du territoire et de ses paysages. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les méthodes de vendange ni les détails de vinification ou d’aromatisation.

Accords & Service
À savourer lentement, seul en fin de repas ou avec du chocolat noir et des desserts au cacao. Servez-le légèrement frais, autour de 14 à 16 °C, dans un petit verre. Le carafage n’est généralement pas nécessaire.

Producteur
L’histoire de Cappellano est étroitement liée à celle de Giuseppe Cappellano, pharmacien originaire de Serralunga d’Alba, qui perfectionna la recette du Barolo Chinato à la fin des années 1870. La famille perpétue depuis cette tradition, devenue l’une des expressions emblématiques de l’œnologie italienne.

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