Caparzo, LA CASA Brunello di Montalcino 2016

Issu d’une parcelle de deux hectares à Montosoli, ce Brunello di Montalcino « La Casa » 2016 exprime avec intensité le caractère de son terroir et du Sangiovese. Cette cuvée parcellaire a été saluée par plusieurs critiques, notamment James Suckling (96/100) et Wine Spectator (95/100).

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde évolue vers des nuances tuilées avec le temps. Le nez intense dévoile des arômes de fruits rouges, relevés par des notes d’épices, de vanille et de réglisse. En bouche, le vin allie une matière généreuse à une structure tannique affirmée, prolongée par une finale persistante. Sa charpente lui offre un beau potentiel de garde : il pourra évoluer favorablement en cave pendant de nombreuses années.

Vinification
La Casa provient d’une parcelle exposée au sud-est dans le secteur de Montosoli, dont les sols mêlent grès, schiste et fossiles. Après une fermentation traditionnelle avec 10 à 15 jours de macération, le vin réalise une fermentation malolactique naturelle. Il vieillit ensuite au moins deux ans en tonneaux et en fûts de chêne français, puis repose au minimum quatre mois en bouteille. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec du gibier, du bœuf rôti ou de l’agneau ; il accompagne également les fromages affinés et de caractère. Une décantation d’une à deux heures avant le service aidera à ouvrir ses arômes et à assouplir sa structure tannique.

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