Caparzo Brunello La Casa 1991 - 0,75l

Issu du millésime 1991, le Brunello La Casa de Caparzo est élaboré à partir de 100 % de Sangiovese et a vieilli au moins quatre ans en fûts de chêne. Ce vin toscan de caractère se distingue par son bouquet complexe et sa longue finale équilibrée.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme d’un rubis intense. Le nez associe des notes de fruits mûrs, d’épices et de cuir, tandis que la bouche, ample et complexe, conserve une acidité agréable et s’étire sur une finale longue et harmonieuse. Après plusieurs décennies, il s’agit d’un vin mature : son évolution en bouteille dépendra notamment de ses conditions de conservation. Il est préférable de le déguster sans attendre davantage et de l’ouvrir avec précaution.

Vinification
Cette cuvée est composée à 100 % de Sangiovese et bénéficie d’un élevage d’au moins quatre ans en fûts de chêne. Les informations disponibles ne précisent pas davantage le terroir de la parcelle, les méthodes de vendange ni les étapes détaillées de vinification.

Accords & Service
Il accompagne volontiers le gibier, le bœuf et les fromages affinés. Servez-le autour de 18 °C. Pour préserver les arômes d’un vin de cet âge, évitez une longue aération : ouvrez la bouteille peu avant le service et goûtez-la d’abord. Une décantation douce peut être envisagée pour séparer un éventuel dépôt.

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