Caparzo, Brunello Di Montalcino 2020

Issu de Sangiovese pur, le Brunello di Montalcino 2020 de Caparzo conjugue une belle intensité de fruit rouge, une fraîcheur affirmée et des tanins soyeux. Son assemblage de raisins provenant de plusieurs secteurs de Montalcino lui apporte une complexité singulière, dans le respect du style classique de cette grande appellation toscane.

Notes de dégustation
Sa robe rubis intense et brillante pourra évoluer vers des reflets grenat avec le temps. Le nez s’ouvre sur la cerise mûre, les fruits des bois et la violette séchée, puis révèle des nuances d’herbes méditerranéennes, de cacao, de tabac et d’écorce d’orange, avec une touche minérale.

Vinification
Élaborée à partir de 100 % de Sangiovese, la cuvée rassemble des raisins vendangés à la main sur quatre propriétés de Caparzo, situées au nord, à l’ouest, au sud et à l’est de Montalcino. La diversité des sols — argile calcaire, sable et formations schisteuses — et des microclimats contribue à son équilibre entre profondeur fruitée et structure minérale. Après une fermentation en cuves à température contrôlée et une fermentation malolactique complète, le vin vieillit au moins deux ans en grands fûts de chêne slovène et français, puis repose en bouteille avant sa commercialisation.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses tanins polis accompagneront une bistecca alla fiorentina, une entrecôte grillée, de l’agneau au romarin ou des plats mijotés comme l’osso buco. Il se marie également avec le gibier et les fromages affinés, notamment un pecorino toscan. Servez-le entre 15 et 18 °C et prévoyez une à deux heures de carafage pour l’aider à s’ouvrir. Déjà agréable après aération, il pourra aussi évoluer en cave pendant une dizaine d’années, voire davantage dans de bonnes conditions.

Producteur
Caparzo est un domaine de Montalcino dont les vignobles répartis dans plusieurs secteurs de l’appellation lui permettent de travailler avec une diversité de terroirs. Cette implantation contribue au caractère équilibré et complexe de ses Brunello, tout en exprimant les nuances du Sangiovese dans cette région de Toscane.

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