Caparzo, Brunello Di Montalcino 2017

Élaboré à partir de raisins issus de plusieurs vignobles de Caparzo, ce Brunello di Montalcino DOCG 2017 exprime le caractère généreux et structuré de la grande appellation toscane. Son élevage prolongé en fûts de chêne et sa robe aux reflets orangés lui confèrent un profil classique, prêt à accompagner une belle table.

Notes de dégustation
La robe est grenat, ponctuée d’une nuance orangée. Le nez intense évoque les baies mûres et les fruits sauvages, avec une note de chocolat amer.

Vinification
En bouche, le vin est ample et sec, soutenu par des tanins souples. Les raisins proviennent des vignobles de Caparzo, La Caduta, Il Cassero et San Piero-Caselle. Après une fermentation traditionnelle, le vin est élevé pendant trois ans en fûts de chêne de Slavonie et de France, puis repose quatre mois en bouteille. Les détails concernant le terroir précis de chaque parcelle et les méthodes de vendange ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir avec du bœuf, de l’agneau, du gibier ou des fromages affinés au goût prononcé. Une température de service autour de 18 °C convient bien à son profil ; une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes.

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