Capaccia Chianti Classico Riserva 1990 - 0,75l

Issu de Podere Capaccia, ce Chianti Classico Riserva 1990 exprime le caractère classique des rouges toscans à travers un assemblage de Sangiovese et de Canaiolo Nero. Son long élevage en fût de chêne et son millésime ancien en font une bouteille de dégustation à savourer pour découvrir une expression arrivée à maturité de l’appellation.

Notes de dégustation
La robe est décrite comme d’un rouge profond. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits mûrs, relevés de notes épicées et vanillées. En bouche, le vin se montre ample et complexe, avec un équilibre entre les tanins et l’acidité, puis une finale longue et élégante. Né en 1990, ce vin est aujourd’hui à un stade de maturité avancé : son évolution dépendra de la conservation de la bouteille. Il est préférable de le déguster prochainement plutôt que de compter sur un long potentiel de garde supplémentaire.

Vinification
Élaboré en Toscane dans l’aire du Chianti Classico, ce Riserva est composé de 90 % de Sangiovese et de 10 % de Canaiolo Nero. Il a été élevé au moins 24 mois en fûts de chêne. Les informations disponibles ne précisent ni les caractéristiques du terroir de la parcelle, ni les méthodes de vendange ou les détails de vinification.

Accords & Service
Il accompagne volontiers les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Servez-le entre 18 et 20 °C. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez le vin avant de le décanter ; une aération douce peut aider à séparer un éventuel dépôt, mais une longue décantation risque de fatiguer un vin ancien.

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