Cantine Risveglio, Impavido Sangiovese Appassimento 2022

L’Impavido Sangiovese Appassimento 2022 est un rouge puissant d’Émilie-Romagne qui associe la richesse du fruit concentré à la structure du Sangiovese. Son élaboration selon la méthode appassimento et son élevage en fûts français lui confèrent un profil généreux et épicé, dans une interprétation singulière de ce cépage emblématique italien.

Notes de dégustation
Sa robe carmin intense aux reflets profonds annonce un vin ample. Le nez dévoile des notes de bois doux, de cannelle et de girofle, puis des arômes de fruits rouges mûrs, de confiture de mûre et une touche de violette.

Vinification
Élaboré à partir de 100 % de Sangiovese, le vin suit la méthode appassimento : les raisins sont laissés à sécher avant leur transformation afin de concentrer leurs arômes et leur structure. Il est ensuite élevé en tonneaux et en barriques de chêne français. Les informations disponibles ne précisent pas davantage le terroir ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
Sa matière généreuse accompagne volontiers le bœuf, l’agneau et le gibier, ainsi que les pâtes nappées d’une sauce rouge corsée et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à déployer ses arômes. Son potentiel de garde n’est pas précisé.

Producteur
La fiche indique une production par Tenute d’Italia, dans la région de Romagne, tandis que Cantine Risveglio est le producteur associé à la référence. Les informations fournies ne permettent pas de détailler l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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