Cantine Povero, Barolo Priore 2021

Barolo Priore 2021 de Cantine Povero met à l’honneur le Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont, dans un Barolo ample et structuré, élevé 38 mois en fût de chêne. « Priore » signifie « l’élu » : un nom qui souligne le caractère affirmé de cette cuvée, issue d’une maison familiale piémontaise fondée en 1948.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge grenat, typique du Nebbiolo. Le nez associe fruits rouges, épices et vanille, avec une touche florale élégante. En bouche, le vin se montre généreux et structuré, porté par des tanins robustes et une belle expression de fruit. Sa charpente lui donne un bon potentiel de garde ; il gagnera à être apprécié après quelques années en cave ou après aération.

Vinification
Cantine Povero cultive ses vignes sans pesticides ; ses parcelles en propriété sont certifiées biologiques depuis 2019. La cuvée bénéficie de 38 mois d’élevage en fût de chêne. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
Servez-le avec un jarret de bœuf rôti au four, des viandes braisées ou des plats mijotés qui sauront répondre à sa structure tannique. Une température de 16 à 18 °C convient bien. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir les tanins et à ouvrir les arômes, surtout si la bouteille est dégustée jeune.

Producteur
Installée au cœur du Piémont, Cantine Povero est une entreprise familiale dont l’histoire viticole débute en 1948, avec la plantation de ses premières vignes. La quatrième génération est aujourd’hui aux commandes et travaille notamment des cépages locaux comme le Barbera, le Nebbiolo et l’Arneis. Son engagement en faveur d’une viticulture sans pesticides et la certification biologique de ses vignes en propriété depuis 2019 témoignent de son attention portée au vignoble.

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