Cantine Paradiso Nonno Angelo 2021

Cantine Paradiso Nonno Angelo 2021 est un rouge généreux des Pouilles, élaboré à partir de Primitivo et de Nero di Troia. Il rend hommage à Nonno Angelo Paradiso, qui a posé les bases de la tradition viticole familiale en 1954.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond aux reflets violets. Le nez intense mêle cerise mûre, cassis et chocolat noir, avec des notes de vanille, de poivre et de réglisse. En bouche, le vin est ample et rond, porté par un fruit mûr, des tanins souples et un bel équilibre entre douceur, fraîcheur et chaleur. La finale, longue et légèrement épicée, prolonge cette impression généreuse. Le potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Issu de Primitivo et de Nero di Troia, deux cépages adaptés au climat chaud des Pouilles, ce vin est élevé en fûts de chêne français après la fermentation, ce qui apporte de la complexité et assouplit les tanins. Les détails du terroir, des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers le bœuf, l’agneau, le gibier et les plats mijotés, ainsi que des fromages affinés. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe peut lui permettre de s’ouvrir avant le service.

Producteur
Cantine Paradiso est une maison familiale des Pouilles dont l’histoire viticole remonte à 1954, année où Nonno Angelo Paradiso en a posé les fondations. Cette cuvée porte son nom en hommage à cet héritage et illustre une approche qui associe tradition régionale et élevage en fût.

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