Cantine Paradiso, 1954 Primitivo Puglia 2023

Le Cantine Paradiso 1954 Primitivo 2023 est un rouge généreux des Pouilles, élevé en barriques pour gagner en rondeur et en complexité. Son nom rend hommage à la fondation du domaine, créé en 1954 par Angelo Paradiso, à une époque où de nombreux agriculteurs du sud de l’Italie cherchaient un avenir dans la viticulture.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez dévoile des prunes mûres et des cerises noires, relevées de notes de clou de girofle et de vanille. En bouche, le vin se montre ample et rond, avec des tanins souples et une longue finale épicée. Déjà accessible, il peut être apprécié dès maintenant. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les informations sur le terroir et les méthodes de récolte ne sont pas précisées. Après égrappage, les raisins fermentent et macèrent avec leurs peaux en cuves inox à température contrôlée, entre 15 et 20 °C, pendant 15 à 20 jours. Le vin séjourne ensuite deux mois en cuve, puis douze mois en barriques de chêne. Il revient en cuve inox pour trois mois avant de poursuivre son affinage en bouteille pendant quatre mois.

Accords & Service
Servez-le avec une viande rouge grillée ou rôtie, des pâtes en sauce ou des fromages affinés et puissants. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et ses notes épicées. Il peut être ouvert à l’avance ; une courte aération en carafe est facultative.

Producteur
Fondée en 1954 par Angelo Paradiso, Cantine Paradiso est une maison des Pouilles dont l’histoire est liée à la volonté de son fondateur de bâtir un avenir dans la production de vin, dans le contexte difficile de l’après-guerre. Le domaine est aujourd’hui particulièrement connu pour ses rouges généreux élaborés à partir de cépages régionaux tels que le Primitivo, le Negroamaro et le Nero di Troia.

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