Cantine due Palme, Pillastro Primitivo Puglia 2024

Issu du cépage Primitivo, le Pillastro 2024 est présenté comme un rouge des Pouilles, apprécié pour le caractère généreux que ce cépage apporte souvent aux vins du sud de l’Italie. Il est élaboré par Cantine Due Palme, fondée en 1989 par Angelo Maci autour d’une démarche collective axée sur la qualité des raisins.

Notes de dégustation
Le profil attendu d’un Primitivo est celui d’un vin à la robe rouge soutenue, avec des arômes mûrs de fruits noirs et rouges, parfois accompagnés de notes épicées. En bouche, le cépage donne souvent une matière ample et fruitée, avec des tanins présents mais souples. Les notes précises de cette cuvée 2024 ne sont pas indiquées ; dégustez-la plutôt dans sa jeunesse, sauf indication contraire du producteur.

Vinification
La fiche présente une incohérence géographique : le nom du vin indique les Pouilles, tandis que la région renseignée est la péninsule de Setúbal, au Portugal. Cantine Due Palme travaille avec des viticulteurs partenaires et évalue régulièrement leurs raisins afin de privilégier la qualité. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir de cette cuvée, les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir avec des grillades, des pâtes à la sauce tomate ou des fromages affinés, des accords qui conviennent généralement au fruit généreux du Primitivo. Une température de 16 à 18 °C est un bon repère. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, notamment s’il paraît encore fermé.

Producteur
Cantine Due Palme a été fondée en 1989 par Angelo Maci, qui a mis ses installations et son savoir-faire à la disposition de vignerons partageant sa vision. Quinze producteurs ont rejoint le projet à ses débuts ; la coopérative évalue régulièrement les raisins et cherche à améliorer la qualité plutôt qu’à accroître sa taille. La description indique qu’elle souhaite aussi valoriser davantage ses vins sous son propre nom.

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