Cantina Vecchia Torre Primitivo 2022

Issu à 100 % de Primitivo, ce rouge du Salento conjugue fruit généreux, tanins veloutés et élevage partiel en fûts de chêne français. Il est élaboré par Cantina Vecchia Torre, coopérative fondée en 1959 à Leverano, au cœur des terres viticoles des Pouilles.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense. Le nez, ample et persistant, évoque la prune mûre et la cerise, avec des notes d’épices, de tabac et une touche de vanille. En bouche, le vin est sec et équilibré, porté par un fruit juteux et des tanins souples, jusqu’à une finale agréable et persistante. Déjà accessible dans sa jeunesse, il peut être apprécié dès maintenant ; les informations disponibles ne précisent pas de potentiel de garde particulier.

Vinification
Les raisins proviennent de sols alluviaux de profondeur moyenne, composés de sable, de limon et d’argile, avec des zones calcaires, dans la région du Salento. Après une sélection attentive, ils sont égrappés sans être pressés, puis macèrent pendant 6 à 7 jours à température contrôlée, entre 24 et 25 °C. L’élevage est partagé entre des barriques françaises et des cuves en acier inoxydable, afin d’associer structure et expression du fruit.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec du bœuf grillé, du gibier ou des fromages affinés. Il accompagnera également des pâtes en sauce généreuse et des plats méditerranéens relevés. Une courte aération dans le verre peut suffire ; pour assouplir ses arômes, vous pouvez aussi l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service.

Producteur
Cantina Vecchia Torre a été fondée en 1959 sous la forme d’une coopérative réunissant des viticulteurs de la région de Leverano, dans la province de Lecce. Ancrée dans le Salento, elle contribue à faire connaître les vins des Pouilles, notamment ceux issus du Primitivo. Les informations fournies ne mentionnent pas de distinctions particulières.

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