Château Canon 2022

Canon 2022 est un grand Saint-Émilion ample et concentré, où la richesse du Merlot et la finesse du Cabernet Franc s’accordent à une fraîcheur calcaire distinctive. Le domaine, dont le nom remonte à Jacques Kanon, acquéreur de la propriété au XVIIIᵉ siècle, compte parmi les références historiques de l’appellation.

Notes de dégustation
La robe profonde annonce un vin généreux. Le nez mêle framboise mûre, fruits des bois et cerise à des notes de violette, de pétale de rose, de truffe noire et de mine de crayon. En bouche, la matière est dense et enveloppante, portée par des tanins mûrs et souples. La finale, longue et saline, rappelle l’origine calcaire du vin. Sa concentration et sa structure lui donnent un beau potentiel de garde : il pourra se déguster dès maintenant après aération, mais gagnera en complexité avec quelques années en cave.

Vinification
Issu du terroir calcaire de Saint-Émilion, Canon 2022 est élaboré à partir de Merlot et de Cabernet Franc. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
Servez-le entre 16 et 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf ou un magret de canard. Une décantation d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier si vous le dégustez dans sa jeunesse.

Producteur
Situé à Saint-Émilion, Château Canon est reconnu pour des vins qui associent la profondeur du Merlot à la fraîcheur et à la précision de ses sols calcaires. La propriété appartient à la maison Chanel depuis 1996 et est classée Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion.

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