Château Canon 2020 MG

En magnum, le Château Canon 2020 exprime avec éclat la profondeur du grand terroir calcaire de Saint-Émilion. Assemblage de Cabernet Franc et de Merlot, ce millésime concentré et précis est décrit comme l’un des plus remarquables du domaine depuis l’après-guerre, mais gagnera à patienter en cave.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise et de framboise, relevés de notes d’épices exotiques et d’iris. La bouche, ample et profonde, allie une matière concentrée à une acidité vive et à des tanins crayeux finement polis, puis s’étire dans une finale pure, fraîche et persistante. Le vin devrait évoluer favorablement avec le temps : sa structure appelle une garde patiente.

Vinification
Le vin reflète le terroir calcaire de Château Canon, dont la minéralité contribue à sa précision et à la texture crayeuse de ses tanins. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir avec un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf ou une volaille aux champignons. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Dans sa jeunesse, une aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir ; en bouteille plus âgée, privilégiez un service délicat après décantation uniquement si un dépôt est présent.

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