Canalicchio di Sopra, Rosso di Montalcino 2024

Le Rosso di Montalcino 2024 de Canalicchio di Sopra offre une expression jeune et fruitée du Sangiovese, avec la fraîcheur du cépage et la concentration caractéristique de Montalcino. Élaboré à partir des jeunes vignes du domaine, il se distingue par une belle structure, des tanins doux et une profondeur qui rappellent le savoir-faire de la maison, fondée en 1962.

Notes de dégustation
Le domaine décrit un vin concentré et bien structuré, porté par un fruit généreux et des tanins doux, presque soyeux. Son profil jeune et accessible met en valeur la fraîcheur du Sangiovese, sans renoncer à la profondeur. Les détails de robe et d’arômes ne sont pas précisés. Il est pensé pour être apprécié dans sa jeunesse ; son potentiel de garde n’est pas indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent exclusivement des jeunes parcelles du domaine, situées dans les secteurs de Canalicchio di Sopra et de Le Gode di Montosoli, dont les expositions et les sols apportent des expressions complémentaires du Sangiovese. Après une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, avec remontages quotidiens, le vin macère avec ses peaux pendant 15 à 20 jours. Il est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne de Slavonie de 50 et 25 hectolitres, ainsi qu’en fûts de chêne français de 750 litres.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers des pâtes à la sauce à la viande, des soupes, des viandes rôties ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider le vin à s’ouvrir ; elle reste facultative.

Producteur
Fondée en 1962 par Primo Pacenti, Azienda Agricola Canalicchio di Sopra se trouve dans le nord de la commune de Montalcino. Le domaine s’étend sur 60 hectares, dont 15 de vignes et 2 d’oliviers, et perpétue depuis trois générations une approche qui associe techniques modernes, respect des traditions et attention portée à la nature.

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