Canalicchio di Sopra, Rosso di Montalcino 2021

Le Rosso di Montalcino 2021 de Canalicchio di Sopra offre une expression jeune et fruitée du sangiovese, avec la fraîcheur du cépage et la concentration caractéristique de Montalcino. Issu des jeunes vignes du domaine, il se distingue par sa belle structure, ses tanins souples et sa profondeur. Fondé en 1962 par Primo Pacenti, le domaine perpétue depuis trois générations un savoir-faire ancré dans les traditions de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge rubis. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, tandis que la bouche conjugue fraîcheur, concentration et profondeur. Les tanins sont doux et soyeux, avec une structure qui donne du relief à l’ensemble. Conçu pour exprimer le fruit des jeunes vignes, ce Rosso peut être apprécié dès maintenant. Son élevage lui apporte de la tenue, mais aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Les vignes du domaine sont réparties entre Canalicchio di Sopra et Le Gode di Montosoli, deux secteurs de Montalcino dont les différences de situation et de sols donnent au sangiovese des expressions complémentaires. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de raisins issus des plus jeunes parcelles ; les fruits des vignes de plus de dix ans sont réservés à des cuvées élevées plus longtemps. Après une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, avec remontages quotidiens et macération pelliculaire de 15 à 20 jours, le vin vieillit 12 mois en fûts de chêne de Slavonie et de France. La méthode de vendange n’est pas précisée.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers des pâtes à la sauce à la viande, une soupe consistante, des viandes rôties ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C pour apprécier son fruit et sa structure. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Azienda Agricola Canalicchio di Sopra a été fondée en 1962 par Primo Pacenti, dans la partie nord de la commune de Montalcino. Le domaine s’étend sur 60 hectares, dont 15 hectares de vignes et 2 hectares d’oliviers. Depuis trois générations, la famille associe savoir-faire et technologie contemporaine dans le respect des traditions et de la nature. Les parcelles de Canalicchio di Sopra et de Le Gode di Montosoli sont vinifiées avec soin afin de tirer parti de leurs expressions distinctes du sangiovese.

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