Canalicchio di Sopra, Rosso di Montalcino 2020

Le Rosso di Montalcino 2020 de Canalicchio di Sopra révèle une facette jeune et généreuse du sangiovese, où la fraîcheur du cépage rencontre la concentration caractéristique de Montalcino. Élaboré à partir des parcelles les plus jeunes du domaine, il offre une belle structure et des tanins souples, dans l’esprit d’une appellation historiquement reconnue pour ses grands vins de sangiovese.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis annonce un profil fruité et expressif. Le nez évoque les fruits rouges mûrs, avec une touche d’épices apportée par l’élevage en fût. En bouche, le vin conjugue fraîcheur, concentration et profondeur. Sa structure est soutenue par des tanins doux et soyeux, qui accompagnent agréablement le fruit. Accessible dans sa jeunesse, il peut aussi évoluer quelques années en cave.

Vinification
Les vignes du domaine se répartissent entre Canalicchio di Sopra et Le Gode di Montosoli, deux secteurs de Montalcino aux expositions et aux sols différents. Leurs sangiovese sont assemblés pour conjuguer des expressions complémentaires du terroir. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec remontages quotidiens et macération pelliculaire de 15 à 20 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne de Slavonie et de France. Il est produit exclusivement à partir des parcelles les plus jeunes, tandis que les raisins des vignes de plus de dix ans sont réservés aux cuvées Brunello.

Accords & Service
Il accompagne volontiers les pâtes à la sauce à la viande, les soupes consistantes, les viandes rôties et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider le vin à s’ouvrir avant le service.

Producteur
Fondé en 1962 par Primo Pacenti, Azienda Agricola Canalicchio di Sopra est situé dans le nord de la commune de Montalcino. Le domaine possède 60 hectares, dont 15 plantés de vignes et 2 consacrés aux oliviers. Depuis trois générations, la famille associe savoir-faire et traditions locales aux techniques modernes, avec une attention portée au respect de la nature et à la personnalité des différents terroirs de Montalcino.

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