Canalicchio di Sopra, Brunello di Montalcino La Casaccia 2018

La Casaccia 2018 est un Brunello di Montalcino élaboré à partir de Sangiovese, qui met en lumière une expression parcellaire des terroirs du nord de l’appellation. Fondé en 1962 par Primo Pacenti, le domaine Canalicchio di Sopra perpétue depuis trois générations une approche où savoir-faire traditionnel et techniques modernes se conjuguent.

Vinification
Le domaine se situe dans la partie nord de Montalcino et possède 60 hectares, dont 15 plantés de vignes. Ses parcelles se répartissent entre Canalicchio di Sopra et Le Gode di Montosoli, deux secteurs dont les différences de situation et de sols donnent au Sangiovese des expressions distinctes. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni de vinification propres à La Casaccia 2018.

Accords & Service
À table, ce Brunello accompagnera volontiers une bistecca alla fiorentina, un rôti de bœuf ou un ragoût mijoté ; un pecorino affiné constituera une belle option en fin de repas. Servez-le autour de 16 à 18 °C et prévoyez une aération en carafe d’environ une heure pour lui permettre de s’ouvrir.

Producteur
Azienda Agricola Canalicchio di Sopra a été fondée en 1962 par Primo Pacenti. Le domaine est implanté au nord de la commune de Montalcino et cultive la vigne depuis trois générations, avec une attention portée à la fois aux traditions locales, à la nature et aux outils modernes. Son travail autour des différentes expressions du Sangiovese contribue à son ancrage dans le paysage viticole de Montalcino.

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