Canalicchio di Sopra, Brunello di Montalcino 2021, 37,5 cl.

Issu de Sangiovese et élevé selon la tradition de Montalcino, le Brunello di Montalcino 2021 de Canalicchio di Sopra allie concentration, fraîcheur et tannins souples. Ce format de 37,5 cl offre une belle occasion de découvrir le style de la maison, fondée en 1962 dans le nord de l’appellation.

Notes de dégustation
La robe rouge rubis profonde évolue vers des reflets grenat. Le nez dévoile des cerises noires, accompagnées de notes de tabac et de balsamique. En bouche, le vin se montre concentré et complexe, avec une belle acidité et des tannins souples qui équilibrent sa richesse. Sa structure lui permet de poursuivre son évolution en bouteille pendant plusieurs années dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de deux secteurs de Montalcino, Canalicchio di Sopra et Le Gode di Montosoli, dont les différences de terroir donnent des expressions complémentaires du Sangiovese, assemblées avec soin. Après une macération pelliculaire de 15 à 20 jours et une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, le vin est élevé 36 mois en grands fûts de chêne de Slavonie de 25 hl, puis affiné un an en bouteille. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C permettra d’en apprécier les arômes et la fraîcheur. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier après ouverture.

Producteur
Fondée en 1962 par Primo Pacenti, Azienda Agricola Canalicchio di Sopra est installée dans le nord de la commune de Montalcino. Le domaine compte 60 hectares, dont 15 de vignes et 2 d’oliviers, et perpétue depuis trois générations une approche qui associe savoir-faire traditionnel, technologies modernes et respect de la nature. Ses parcelles réparties sur deux zones de l’appellation contribuent à façonner le caractère de ses vins.

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