Canalicchio di Sopra, Brunello di Montalcino 2021

Issu de Sangiovese cultivé dans le nord de Montalcino, le Brunello di Montalcino 2021 de Canalicchio di Sopra allie concentration, complexité et fraîcheur. Fondé en 1962 par Primo Pacenti, le domaine perpétue depuis trois générations une approche qui associe savoir-faire traditionnel et techniques modernes.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de tabac et de balsamique. En bouche, le vin se montre concentré et complexe, avec des tanins souples et une belle acidité qui apporte de l’équilibre. Les informations disponibles ne précisent ni sa robe ni son potentiel de garde.

Vinification
Les vignes du domaine se trouvent sur deux secteurs de Montalcino, Canalicchio di Sopra et Le Gode di Montosoli, dont les différences de situation et de sols donnent des expressions distinctes du Sangiovese, ensuite assemblées au chai. Après une macération pelliculaire de 15 à 20 jours et une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, le vin vieillit 36 mois en grands fûts de chêne de Slavonie de 25 hl, puis poursuit son élevage un an en bouteille. La méthode de récolte n’est pas précisée.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure avant le service peut aider à ouvrir ses arômes.

Producteur
Azienda Agricola Canalicchio di Sopra a été fondée en 1962 par Primo Pacenti, dans la partie nord de la commune de Montalcino. Le domaine possède 60 hectares, dont 15 de vignes et 2 d’oliviers. Depuis trois générations, il élabore ses vins avec une attention portée aux traditions, à la nature et aux techniques de vinification modernes. Aucune distinction particulière n’est indiquée dans les informations disponibles.

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