Canalicchio di Sopra, Brunello di Montalcino 2020

Né dans le nord de Montalcino, le Brunello di Montalcino 2020 de Canalicchio di Sopra exprime le Sangiovese dans un style concentré, complexe et équilibré. L’assemblage de raisins provenant de deux secteurs distincts du domaine reflète le savoir-faire de cette maison fondée en 1962.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de tabac et de balsamique. En bouche, le vin se montre concentré et complexe, porté par une belle acidité et des tanins souples. Sa structure et son équilibre lui offrent un potentiel de garde, même s’il peut déjà être apprécié après aération.

Vinification
Les vignes sont réparties entre Canalicchio di Sopra et Le Gode di Montosoli, deux secteurs dont les différences de situation et de sols donnent au Sangiovese des expressions distinctes, ensuite assemblées avec soin. La macération pelliculaire dure de 15 à 20 jours, suivie d’une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée. Le vin vieillit ensuite 36 mois en grands foudres de chêne de Slavonie, puis un an en bouteille. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur ses arômes et son équilibre. Une décantation d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir avant le service.

Producteur
Fondée en 1962 par Primo Pacenti, Azienda Agricola Canalicchio di Sopra est située dans la partie nord de la commune de Montalcino. Le domaine couvre 60 hectares, dont 15 hectares de vignes et 2 hectares d’oliviers. Depuis trois générations, la famille associe savoir-faire et technologies modernes au respect des traditions et de la nature.

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