Canalicchio di Sopra, Brunello di Montalcino 2020

Issu de Sangiovese cultivé dans le nord de Montalcino, le Brunello di Montalcino 2020 de Canalicchio di Sopra allie concentration, complexité et tanins souples. Fondé en 1962 par Primo Pacenti, le domaine élabore ses vins en associant les traditions de l’appellation aux techniques actuelles.

Notes de dégustation
Le nez révèle des arômes de cerise noire, de tabac et de balsamique. En bouche, le vin se montre concentré et complexe, porté par une belle acidité et des tanins souples. Son équilibre et son élevage lui donnent un bon potentiel d’évolution en cave. Il peut aussi être apprécié dès maintenant après aération.

Vinification
Les vignes du domaine se trouvent sur deux secteurs de Montalcino, Canalicchio di Sopra et Le Gode di Montosoli. Leurs différences de situation et de sols donnent des expressions distinctes du Sangiovese, assemblées avec soin en cave. Après une macération pelliculaire de 15 à 20 jours et une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, le vin vieillit 36 mois dans de grands foudres de chêne slovène de 25 hl, puis un an en bouteille. La méthode de vendange n’est pas précisée.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes, particulièrement si vous le dégustez jeune.

Producteur
Azienda Agricola Canalicchio di Sopra a été fondée en 1962 par Primo Pacenti, dans la partie nord de la commune de Montalcino. Le domaine couvre 60 hectares, dont 15 plantés de vignes et deux consacrés aux oliviers. Depuis trois générations, la famille travaille le Sangiovese en conciliant respect des traditions et attention portée à la nature. Ses parcelles réparties sur deux secteurs de l’appellation lui permettent de composer des vins qui reflètent différentes expressions du terroir de Montalcino.

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