Canalicchio di Sopra, Brunello di Montalcino 2019

Né dans le nord de Montalcino, ce Brunello di Montalcino 2019 de Canalicchio di Sopra met en valeur le Sangiovese à travers une belle concentration, des tanins souples et une acidité équilibrée. Fondé en 1962 par Primo Pacenti, le domaine élabore ses vins en associant le savoir-faire transmis depuis trois générations aux techniques contemporaines.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge rubis profond. Le nez dévoile des arômes de cerise noire, accompagnés de notes de tabac et de balsamique, dans un ensemble complexe et expressif. En bouche, le vin est concentré, porté par une bonne fraîcheur et des tanins souples. Sa structure lui permet d’être apprécié dès maintenant après aération, tout en offrant un potentiel de garde en cave.

Vinification
Les vignes du domaine sont réparties entre Canalicchio di Sopra et Le Gode di Montosoli, deux secteurs de Montalcino dont les différences de situation et de sols donnent au Sangiovese des expressions complémentaires, assemblées avec soin. La macération avec les peaux dure 15 à 20 jours, suivie d’une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé pendant 36 mois en grands foudres de chêne de Slavonie de 25 hl, puis affiné un an en bouteille. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C permettra d’en apprécier l’équilibre et les arômes. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier s’il est dégusté jeune.

Producteur
Azienda Agricola Canalicchio di Sopra a été fondée en 1962 par Primo Pacenti, dans la partie nord de la commune de Montalcino. Le domaine compte 60 hectares, dont 15 plantés en vignes et 2 consacrés aux oliviers. Depuis trois générations, la famille conjugue respect des traditions et recours aux technologies modernes, avec une attention particulière portée aux expressions distinctes de ses parcelles.

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