Canalicchio di Sopra, Brunello di Montalcino 2019

Issu exclusivement de Sangiovese, le Brunello di Montalcino 2019 de Canalicchio di Sopra allie concentration, complexité et tanins souples, soutenus par une belle fraîcheur. Fondé en 1962 par Primo Pacenti, le domaine élabore ses vins dans le respect des traditions de Montalcino, tout en s’appuyant sur des techniques modernes.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde aux reflets grenat annonce un bouquet intense de cerise noire, de tabac et de notes balsamiques. En bouche, le vin se montre concentré et complexe, avec des tanins souples et une acidité bien présente qui équilibre sa richesse. Sa structure et sa fraîcheur lui offrent un bon potentiel de garde. Il peut être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé quelques années pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Les vignes du domaine se trouvent dans deux secteurs de Montalcino, Canalicchio di Sopra et Le Gode di Montosoli. Leurs différences de situation et de sols donnent des expressions complémentaires du Sangiovese, assemblées avec soin. Après une macération pelliculaire de 15 à 20 jours et une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, le vin vieillit 36 mois en grands fûts de chêne de Slavonie de 25 hl, puis un an en bouteille. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure avant le service peut aider à déployer son bouquet et à assouplir davantage ses tanins.

Producteur
Azienda Agricola Canalicchio di Sopra a été fondée en 1962 par Primo Pacenti, dans le nord de la commune de Montalcino. Le domaine s’étend sur 60 hectares, dont 15 de vignes et 2 d’oliviers, et transmet son savoir-faire depuis trois générations. Sa démarche associe tradition, respect de la nature et technologies actuelles pour élaborer des vins représentatifs de leur origine.

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