Canalicchio di Sopra, Brunello di Montalcino 2018

Issu de Sangiovese cultivé à Montalcino, le Brunello di Montalcino 2018 de Canalicchio di Sopra allie concentration, fraîcheur et tanins souples. Fondé en 1962 par Primo Pacenti, le domaine élabore ses vins depuis trois générations en conciliant savoir-faire traditionnel et techniques modernes.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes de cerise noire, de tabac et de balsamique. En bouche, le vin se montre concentré et complexe, avec des tanins doux et une belle acidité qui apporte de l’équilibre. Son harmonie et sa structure lui donnent un potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée.

Vinification
Les vignes poussent sur deux secteurs de Montalcino : Canalicchio di Sopra et Le Gode di Montosoli. Les différences de situation et de sols donnent des expressions distinctes du Sangiovese, assemblées avec soin au chai. Après une macération avec les peaux de 15 à 20 jours et une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, le vin vieillit 36 mois en grands fûts de chêne de Slavonie de 25 hl, puis un an en bouteille. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C permettra d’en apprécier les arômes et la fraîcheur. Une aération en carafe avant le service peut aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Azienda Agricola Canalicchio di Sopra a été fondée en 1962 par Primo Pacenti, dans le nord de la commune de Montalcino. Le domaine s’étend sur 60 hectares, dont 15 de vignes et 2 d’oliviers, et la production viticole se transmet depuis trois générations. Canalicchio di Sopra est ancré dans l’appellation de Montalcino, où son travail met en valeur les expressions complémentaires de ses deux secteurs de vigne.

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