Canalicchio di Sopra, Brunello di Montalcino 2017

Issu de Sangiovese cultivé dans deux secteurs de Montalcino, le Brunello di Montalcino 2017 de Canalicchio di Sopra associe concentration, fraîcheur et tanins souples. Fondé en 1962 par Primo Pacenti, le domaine perpétue une longue tradition locale en conciliant savoir-faire familial et techniques modernes.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de tabac et de balsamique. En bouche, le vin se montre concentré et complexe, avec des tanins souples et une belle acidité qui apporte de l’équilibre. Aucune indication précise n’est fournie sur sa robe ; sa structure laisse toutefois envisager un potentiel de garde intéressant.

Vinification
Les vignes du domaine sont réparties entre Canalicchio di Sopra et Le Gode di Montosoli, deux secteurs dont les différences de situation et de sols donnent des expressions distinctes du Sangiovese, assemblées avec soin en cave. Après une macération des peaux de 15 à 20 jours et une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, le vin vieillit 36 mois en grands fûts de chêne slovène de 25 hl, puis un an en bouteille. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa fraîcheur. Une aération en carafe d’environ une heure peut lui permettre de s’ouvrir avant le service.

Producteur
Azienda Agricola Canalicchio di Sopra a été fondée en 1962 par Primo Pacenti, dans le nord de la commune de Montalcino. Le domaine s’étend sur 60 hectares, dont 15 de vignes et 2 d’oliviers. Depuis trois générations, la famille élabore ses vins avec passion, en associant respect des traditions et de la nature aux équipements modernes.

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