Campi Deantera, Primitivo di Manduria Verso Vecchie Vigne 2020

Issu de vieilles vignes de Primitivo à Manduria, le Verso Vecchie Vigne 2020 conjugue une belle concentration avec une expression élégante et épicée du sud des Pouilles. Il s’inscrit dans une région où la culture de la vigne est ancienne, revisitée ici par Campi Deantera avec une approche contemporaine.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez, ample et complexe, mêle la prune et la cerise confite à de délicates notes épicées et au tabac. En bouche, le vin se montre riche et généreux, porté par des tanins souples. La finale, longue, dévoile des nuances de cacao, de café et de vanille. Son potentiel de garde n’est pas précisé ; il peut être apprécié dès maintenant pour son fruit et sa rondeur.

Vinification
Élaboré dans le Salento, entre la mer Ionienne et la mer Adriatique, ce Primitivo provient de vieilles vignes. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir parcellaire ni les méthodes de récolte. La vinification commence par une macération préfermentaire à froid, à 8 °C, pendant 24 à 48 heures, suivie d’une macération et d’une fermentation alcoolique thermorégulées durant environ dix jours à 24–26 °C. Après la fermentation malolactique en cuve inox, le vin mûrit douze mois en barriques de chêne français et américain.

Accords & Service
À servir avec des plats de pâtes savoureux, des viandes rouges ou du gibier, dont la richesse répondra à sa texture ample et à ses tanins. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Laisser le vin s’aérer une trentaine de minutes avant le service peut aider à déployer ses arômes.

Producteur
Campi Deantera est un domaine-boutique moderne du sud de l’Italie, situé entre les mers Ionienne et Adriatique. Le domaine associe la tradition viticole séculaire du Salento à une approche renouvelée des cépages et du paysage, avec une attention revendiquée au respect de la nature, de l’histoire et du terroir. Aucun autre détail historique ou distinction particulière n’est fourni.

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