Calvados Pere Jules i Karaffel

Ce Calvados du Pays d’Auge, présenté dans une élégante carafe, est un spiritueux de caractère vieilli au moins 20 ans en fût de chêne. Issu d’un assemblage de pommes provenant de plus de 60 variétés, il séduit par son équilibre entre fruit mûr et notes boisées.

Nez & Palais
Sa robe est ambrée. Le nez, expressif, associe la pomme à la vanille et au poivre, tandis que les notes de fût prennent progressivement le dessus sur la fraîcheur du fruit. En bouche, la texture est ronde et ample, avec une belle complexité. La finale se prolonge longuement.

Distillation & Vieillissement
Les pommes sont transformées en cidre, puis le cidre est distillé deux fois dans un alambic en cuivre. Le Calvados est ensuite élevé en fûts de chêne pendant au moins 20 ans. Pour cette cuvée du Pays d’Auge, les pommes proviennent du verger de la maison, qui compte plus de 60 variétés.

Suggestions de service
À déguster pur, à température ambiante, en digestif après un repas. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre afin d’apprécier l’évolution de ses arômes.

Distillerie
L’histoire de Le Père Jules commence en 1919, lorsque Jules Desfrièches se met à produire et vendre du cidre ; il distille son premier Calvados en 1923. La maison prend le nom de Le Père Jules en 1949, sous la direction de son fils Léon, puis se transmet de génération en génération. Aujourd’hui, Guillaume veille à la production et la maison travaille avec les pommes et les poires de son domaine normand de 100 hectares, cultivé selon des principes biologiques.

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