Calvados Doyen Age, Roger Groult, Clos de la Hurvanière, Pays d'Auge, 0,5 l.

Ce Calvados Pays d’Auge de Roger Groult est une cuvée rare, issue d’un très ancien stock familial et élevée jusqu’à 50 ans. Sa grande maturité lui confère un profil remarquablement rond, où les pommes cuites rencontrent de délicates notes de vanille.

Nez & Palais
Le nez évoque la pomme mûre et compotée, accompagnée de vanille. En bouche, la texture est ample et souple, avec une rondeur qui met en valeur les arômes de pomme cuite. La finale prolonge cette impression chaleureuse et harmonieuse.

Distillation & Vieillissement
Les pommes de vieux vergers du domaine sont d’abord transformées en cidre, puis distillées deux fois dans un petit alambic ancien. Le Calvados vieillit dans une cave de très petite taille, construite par l’arrière-grand-père de Jean-Roger Groult. Certaines eaux-de-vie de cette cuvée ont été élevées jusqu’à 50 ans.

Suggestions de service
À déguster pur, à température ambiante et dans un verre tulipe, en prenant le temps de le laisser s’ouvrir. Sa maturité en fait un beau digestif, mais il peut aussi accompagner un dessert peu sucré à la pomme ou quelques bouchées de chocolat noir.

Distillerie
La famille Groult élabore ses Calvados au Clos de la Hurvanière, près d’Orbec, au cœur du Pays d’Auge. Le domaine est organisé autour de vergers clos où paissent des vaches, tandis que ses bâtiments à colombages abritent la famille et de vieux stocks de Calvados. La production de cette cuvée est très limitée : moins de 1 000 bouteilles seraient élaborées chaque année, chacune portant son numéro de fût et son mois de mise en bouteille.

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