Caldaro Quintessenz Pinot Bianco 2023

La Quintessenz Pinot Bianco 2023 de Kaltern Caldaro met en valeur le Pinot Blanc dans une expression fraîche et ample, issue de vignobles d’altitude du Haut-Adige. Élaborée par une cave historique qui produit des vins de qualité depuis 1900, elle se distingue par son élevage sur lies en bois et sa finale saline.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille brillante se nuance de reflets vert clair. Le nez, généreux et délicat, associe la pomme jaune fraîche et le melon miel à des notes de camomille séchée, d’herbes et de graphite. En bouche, la texture crémeuse s’équilibre avec une acidité vive et une finale saline, harmonieuse et persistante. À défaut d’indication précise sur son potentiel de garde, elle se déguste dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur et de son fruit.

Vinification
Les raisins de Pinot Blanc proviennent de parcelles orientées à l’est, à St. Nikolaus, entre 550 et 600 mètres d’altitude. Les grappes entières sont pressées très lentement ; le moût trouble fermente spontanément dans des fûts de chêne de 500 litres et de grands foudres. Le vin séjourne ensuite dix mois en fûts sur lies fines, avec bâtonnage régulier.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa texture crémeuse accompagnent bien les poissons, les fruits de mer, les volailles délicates ou un risotto aux herbes. Servez-la autour de 10 à 12 °C. Un carafage n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent à révéler ses arômes.

Producteur
Kaltern Caldaro est une cave historique du Haut-Adige, productrice de vins de qualité depuis 1900. Ancrée dans une région alpine où les vignobles d’altitude façonnent le style des vins, elle signe ici une interprétation du Pinot Blanc travaillée avec soin. Aucun prix ou distinction particulière n’est précisé pour cette cuvée.

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