Caldaro Pinot Nero Riserva Saltner 2023

Attention : les informations fournies décrivent le Chardonnay Saleit de Kaltern, tandis que le titre indique un Pinot Nero Riserva Saltner. La description ci-dessous correspond au Chardonnay Saleit ; le nom du produit et le cépage sont à vérifier avant publication.

Notes de dégustation
Ce Chardonnay sec et ample séduit par ses arômes d’ananas et de mangue, relevés de discrètes notes de vanille et de beurre. En bouche, sa texture crémeuse s’équilibre avec une expression fruitée persistante et précise. La robe et le potentiel de garde ne sont pas précisés dans les informations disponibles.

Vinification
Les raisins proviennent de coteaux exposés au sud et à l’est, entre 350 et 450 mètres d’altitude, autour du lac de Caldaro. Les vignes bénéficient d’un secteur bien ventilé et de sols calcaires mêlés de graviers, ainsi que de terrains argilo-sableux. Après une courte macération à froid et un pressurage délicat, la fermentation se déroule lentement, en partie en tonneaux et en grands fûts de bois. Le vin mûrit ensuite cinq mois sur lies fines.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des poissons en sauce, des volailles à la crème ou des fromages à pâte pressée. Sa richesse et sa texture crémeuse accompagnent bien des plats aux saveurs délicates. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Fondée en 1900, Kellerei Kaltern est une cave coopérative historique du Haut-Adige. Le Chardonnay Saleit appartient à sa gamme Selezioni et illustre le travail collectif de ses vignerons ainsi que l’expression des terroirs de montagne autour du lac de Caldaro.

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