Caldaro Cabernet Sauvignon Riserva Campaner 2023

Le Cabernet Sauvignon Riserva Campaner 2023 de Kaltern exprime le caractère du Haut-Adige dans un rouge structuré, porté par une belle intensité de fruit et des tanins bien dessinés. Issu de coteaux ensoleillés autour de Caldaro et élevé en fûts de bois, il conjugue puissance et élégance.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez dévoile des arômes de mûre, de cassis et de cerise, relevés de notes de chocolat et de poivre rose. En bouche, le fruit mûr s’équilibre avec des tanins affirmés et une longue finale persistante. La structure du vin lui permet de se garder environ 5 à 10 ans dans de bonnes conditions, avec une évolution progressive de ses arômes.

Vinification
Les vignes sont cultivées sur des pentes raides exposées au sud, entre 250 et 350 mètres d’altitude, dans un climat méditerranéen favorable à une maturation régulière. Les sols argilo-calcaires mêlés de graviers contribuent au drainage et à la structure du vin. Après une fermentation avec macération pelliculaire d’environ deux semaines, le vin effectue sa fermentation malolactique, puis vieillit de 12 à 16 mois en barriques et en grands fûts de bois. Une légère filtration précède la mise en bouteille.

Accords & Service
Servez-le avec des viandes rouges grillées ou rôties, ainsi qu’avec des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa structure. Un passage en carafe d’environ une heure avant le service peut aider à ouvrir ses arômes.

Producteur
La Cantina Kaltern, également connue sous le nom de Kellerei Kaltern, a été fondée en 1900 et compte parmi les maisons emblématiques de Caldaro. Son travail met en avant les terroirs du Haut-Adige et les cépages qui s’y épanouissent. La cuvée Campaner s’inscrit dans cette tradition avec un Cabernet Sauvignon Riserva Alto Adige DOC.

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