Cairanne Mas des Falaises Cellier des Princes 2020

Issue de l’appellation Cairanne, dans le sud du Rhône, cette cuvée 2020 associe la générosité du Grenache à la fraîcheur épicée de la Syrah et à la structure du Mourvèdre. Cairanne, parfois surnommée la « petite sœur de Châteauneuf-du-Pape », offre ici un vin ample et élégant, fidèle au caractère solaire de la région.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, rouge sombre aux reflets grenat, précède un nez généreux de cerise mûre, de mûre et de cassis, relevé de poivre, d’herbes aromatiques, de cuir et de réglisse. La bouche est ample et soyeuse, portée par des tanins mûrs et une fraîcheur qui équilibre les notes de fruits noirs et d’épices. La finale, longue et chaleureuse, évoque les herbes méditerranéennes avec une touche discrète de vanille. Déjà agréable à déguster, ce vin structuré pourra également évoluer favorablement en cave pendant quelques années.

Vinification
Les raisins proviennent de coteaux ensoleillés aux sols de calcaire et d’argile, où les cépages trouvent un équilibre entre maturité et fraîcheur. L’assemblage réunit 60 % de Grenache, 25 % de Syrah et 15 % de Mourvèdre. Les cépages sont vinifiés séparément, puis le vin est élevé pendant 9 à 12 mois en cuves de béton et en grands foudres de chêne, afin de préserver l’expression du fruit tout en arrondissant sa structure.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec de l’agneau grillé, un filet de bœuf, du gibier ou un ragoût mijoté. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés. Une aération d’environ 30 minutes avant le service permettra à ses arômes de s’ouvrir.

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