Ca'Di Rajo, Notti di Luna Piena Malanotte del Piave 2018

Issu à 100 % de Raboso, cépage historique du Piave, le Notti di Luna Piena 2018 se distingue par sa concentration, renforcée par le séchage d’une partie des raisins et un élevage prolongé en fût. Cette cuvée met en valeur un savoir-faire viticole local tout en exprimant le caractère puissant de ce rouge vénitien.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter une teinte rouge rubis profonde, aux reflets grenat. Le nez évoque les fruits noirs mûrs et les cerises, avec des notes épicées et boisées liées à l’élevage en fût. En bouche, la concentration du Raboso s’équilibre avec une acidité marquée et des tanins structurés, dans une finale persistante. Son potentiel de garde dépend des conditions de conservation ; sa structure lui permet de continuer à évoluer en bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes conduites selon le système Bellussera, une méthode traditionnelle de la région qui les maintient en hauteur sur un réseau de supports, favorisant leur exposition au soleil et leur aération. Plus de 30 % des fruits sont séchés avant la fermentation afin de concentrer la matière. Le vin est ensuite partiellement élevé pendant 36 mois en fûts de chêne.

Accords & Service
À servir avec des viandes braisées, du gibier, des plats mijotés ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes et à assouplir ses tanins.

Producteur
Fondé en 1931, Ca’Di Rajo est aujourd’hui dirigé par les frères Cecchetto, représentants de la troisième génération de la famille. Le domaine, situé dans la région vénitienne du Piave, associe cépages locaux et variétés internationales, avec une attention particulière portée aux traditions viticoles. Plus de 20 hectares sont conduits selon le système Bellussera, emblématique du territoire.

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