Caballo Loco, Limari Grand Cru Limari 2023

Le Caballo Loco Limarí Grand Cru 2023 met en avant une Syrah chilienne ample et expressive, aux accents de fruits noirs, d’olive et de poivre. Il s’inscrit dans l’esprit singulier de Caballo Loco, une cuvée dont l’histoire remonte à 1994 et à la rencontre de réserves de vieux millésimes conservées dans les caves de Lontué.

Notes de dégustation
Sa robe grenat profond se nuance de reflets violets. Le nez intense et complexe évoque le poivre noir, l’olive et les fruits noirs.

Vinification
Issu de Syrah de la région de Limarí, dans la région de Coquimbo, le vin fermente en cuves ouvertes à 28–30 °C, avec pigeage manuel pour favoriser une extraction douce. La macération sur peaux dure 21 jours, puis le vin est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français, dont 15 % de fûts neufs. Les informations sur le terroir précis et les méthodes de vendange ne sont pas indiquées.

Accords & Service
Sa structure généreuse accompagne les viandes juteuses, l’agneau, le gibier, le canard et le lapin. Il peut aussi être servi avec des poissons gras. À déguster autour de 16–18 °C ; une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à déployer ses arômes. Son potentiel de garde n’est pas précisé.

Producteur
L’histoire de Caballo Loco prend racine dans les caves de Lontué, dans la vallée de Curicó, où les meilleures réserves de vieux millésimes furent conservées pendant des années. En 1994, leur assemblage donna naissance à un vin au caractère affirmé, devenu emblématique de l’approche originale de la maison. Les informations disponibles ne précisent pas d’autres jalons historiques ou distinctions.

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