Caballo Loco, Apalta Valley Grand Cru Apalta 2023

Le Caballo Loco Grand Cru Apalta 2023 séduit par son profil généreux et élégant, porté par des arômes de fruits rouges et des notes florales. Il s’inscrit dans l’histoire singulière de Caballo Loco, dont le premier assemblage est né en 1994 de la rencontre de réserves soigneusement conservées dans les chais de Lontué.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge violacé profond et intense. Le nez mêle des arômes de baies à de délicates notes florales. En bouche, le vin est ample et charmeur, avec des tanins souples et une élégance qui équilibre sa richesse. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde ; sa période d’évolution optimale reste donc à confirmer.

Vinification
La vinification se déroule en cuves inox, avec une macération des peaux de 21 jours et trois remontages quotidiens pendant la fermentation. Le vin est ensuite transféré directement en fûts de chêne français pour un élevage de 24 mois. Les détails concernant le terroir parcellaire et les méthodes de vendange ne sont pas précisés.

Accords & Service
Il accompagne les viandes rouges savoureuses, le porc rôti, les saucisses et le canard, mais aussi un risotto ou des pâtes relevées. Servez-le autour de 16 à 18 °C et laissez-le s’aérer en carafe pendant environ 30 minutes avant de le déguster.

Producteur
Caballo Loco est une maison chilienne connue pour son approche distinctive de l’assemblage. Son histoire débute dans les chais de Lontué, dans la vallée de Curicó, où des réserves de vieux millésimes étaient conservées avec soin ; leur rencontre en 1994 donne naissance à un vin singulier. Les informations fournies ne détaillent pas davantage l’histoire de la maison ni ses distinctions.

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