Ca l'Apotecari, Triaca 2018

Triaca 2018 est un Priorat puissant et concentré, issu d’un assemblage de Garnatxa et de Merlot, produit en seulement 3 885 bouteilles numérotées. Son nom, qui désignait autrefois un remède universel, rend hommage à l’histoire de l’apothicaire de Porrera et à la famille du vigneron.

Notes de dégustation
La robe est d’un rubis profond, avec une légère évolution sur le bord du verre. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs. En bouche, le fruit domine, soutenu par une acidité fraîche qui équilibre la richesse et les 16 % d’alcool. Le Merlot apporte une texture souple, tandis que des tanins fermes structurent la finale. Sa matière et ses tanins lui donnent un bon potentiel d’évolution en cave ; il devrait gagner en complexité au fil des prochaines années.

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle Los Perers, à Porrera, dans la DOQ Priorat, à environ 450 mètres d’altitude. Les vignes, conduites selon des principes biologiques et non irriguées, plongent leurs racines dans la llicorella, le schiste caractéristique de la région. L’assemblage réunit 65 % de Garnatxa et 35 % de Merlot ; la fermentation s’effectue avec des levures indigènes, puis le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne.

Accords & Service
Servez-le à 16 °C avec des viandes grillées ou mijotées, de l’agneau, du gibier ou des fromages affinés. Sa structure mérite des plats de caractère, tandis que sa fraîcheur accompagne bien les préparations riches. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir les tanins et à ouvrir les arômes.

Producteur
Ca l’Apotecari, littéralement « la maison de l’apothicaire », est le projet de Santi Puig, qui a repris au début des années 2000 les vignes de son grand-oncle Jaume, dernier apothicaire de Porrera. Il a consacré plus de dix ans à préparer Triaca, son premier vin. Le domaine, d’environ quatre hectares, demeure de taille confidentielle, à l’image de cette cuvée produite en édition limitée.

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