Ca l'Apotecari, Triaca 2016

Élaboré dans le Priorat à partir de Grenache et de Merlot, Ca l’Apotecari Triaca 2016 est un vin rouge puissant, concentré et produit en édition limitée à 3 885 bouteilles numérotées. Son nom, « Triaca », évoque un ancien remède universel et rend hommage à la tradition des apothicaires de Porrera.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis sombre, avec peu d’évolution sur le bord du verre. Le profil en bouche met en avant les fruits rouges, portés par une acidité fraîche qui équilibre les 16 % d’alcool. Le Merlot apporte de la souplesse à la structure affirmée du Grenache, tandis que des tanins fermes prolongent la finale. Les arômes au nez ne sont pas précisés dans les informations disponibles. Sa structure et ses tanins lui donnent matière à évoluer en bouteille, même si aucun potentiel de garde précis n’est indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle Los Perers, à Porrera, vers 450 mètres d’altitude. Les vignes poussent sur la llicorella, le schiste caractéristique du Priorat, et ne sont pas irriguées ; elles sont cultivées selon des principes biologiques. La cuvée assemble 65 % de Garnatxa (Grenache) et 35 % de Merlot. La fermentation se fait avec des levures indigènes, puis le vin mûrit 18 mois en fûts de chêne. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C. Sa richesse et ses tanins s’accorderont avec des viandes rôties ou grillées, de l’agneau et des plats mijotés aux herbes. Une aération d’environ une heure en carafe peut aider à assouplir sa structure avant le service.

Producteur
Ca l’Apotecari signifie « la maison de l’apothicaire ». Le vigneron Santi Puig a nommé son projet en hommage à son grand-oncle Jaume, dernier apothicaire de Porrera, et a repris ses vignes au début des années 2000. Il a consacré plus de dix ans à préparer Triaca, sa première cuvée. Le domaine ne couvre qu’environ quatre hectares et produit en petites quantités ; cette bouteille a obtenu une note de 4,3/5 sur Vivino.

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