Ca l'Apotecari, Triaca 2015

Triaca 2015 est un Priorat concentré et produit en quantité limitée : seulement 3 885 bouteilles numérotées. Issu d’un assemblage de Garnatxa et de Merlot, il rend hommage à l’histoire de l’apothicaire de Porrera, à l’origine du nom de la cuvée.

Notes de dégustation
Sa robe rubis sombre ne présente que peu d’évolution sur le bord du verre. Le fruit rouge domine au palais, porté par une acidité fraîche qui équilibre la richesse et les 16 % d’alcool. Le Merlot apporte de la souplesse à une structure affirmée, tandis que des tanins fermes prolongent la finale. Sa matière et sa trame tannique lui donnent un potentiel de garde, même si son évolution dépendra des conditions de conservation. À déguster après aération pour apprécier pleinement son équilibre.

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle Los Perers, à Porrera, dans l’appellation Priorat DOQ, à environ 450 mètres d’altitude. Les vignes poussent sur la llicorella, le schiste caractéristique de la région, sans irrigation, et sont cultivées selon des principes biologiques. La cuvée assemble 65 % de Garnatxa et 35 % de Merlot ; elle fermente avec des levures indigènes et mûrit pendant 18 mois en fûts de chêne.

Accords & Service
Servez ce vin autour de 16 °C, avec de l’agneau rôti, des viandes grillées ou un plat mijoté aux herbes. Une aération en carafe de 30 à 60 minutes peut l’aider à s’ouvrir ; goûtez-le après une première aération et ajustez selon son évolution.

Producteur
Ca l’Apotecari, qui signifie « la maison de l’apothicaire », est le projet du vigneron Santi Puig, créé en hommage à son grand-oncle Jaume, dernier apothicaire de Porrera. Au début des années 2000, Santi a repris ses vignes et consacré plus de dix ans à préparer Triaca, sa première cuvée. Le domaine ne couvre qu’environ quatre hectares et produit des volumes limités, ce qui confère à ses vins une place singulière dans le paysage de Porrera.

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