Ca d'Gal Moscato Canelli Sant'Ilario 2024

Issu des vieilles vignes de Moscato Bianco de Canelli, le Sant’Ilario 2024 de Ca’ d’Gal est un vin blanc doux et aromatique qui conjugue richesse fruitée, fraîcheur et bulles délicates. Il met à l’honneur le terroir historique de Canelli, réputé pour son Moscato, et des parcelles où certaines vignes atteignent 70 ans.

Notes de dégustation
Le bouquet s’ouvre sur des notes intenses de pêche jaune et d’abricot, relevées par des accents floraux d’acacia et une touche herbacée de sauge. En bouche, la douceur naturelle du Moscato est équilibrée par une acidité vive et un perlage crémeux et persistant, qui apporte fraîcheur et légèreté à la dégustation. Aucune indication précise n’est donnée sur la robe ni sur le potentiel de garde. Son profil fruité et aromatique invite à le déguster jeune, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur.

Vinification
Les raisins proviennent des parcelles Brichet et Valdivilla, dans le secteur de Canelli, à environ 400 mètres d’altitude. Les sols de marne blanche et d’argile bleue, l’exposition nord-est et les vieilles vignes contribuent à la fraîcheur et à l’intensité aromatique du vin ; les ceps sont conduits selon le système Guyot. La vendange est manuelle, à la mi-septembre, puis les raisins sont pressés délicatement en présence de neige carbonique pour préserver leurs arômes. Le moût reste au contact des lies dans des cuves inox sous pression, à 0 °C, jusqu’au printemps, avant une fermentation lente et contrôlée. Un élevage en bouteille se poursuit jusqu’à l’automne suivant la récolte.

Accords & Service
Servez-le bien frais avec des pâtisseries fines, des desserts aux fruits ou des fromages affinés, dont la richesse répond à sa douceur tandis que son acidité apporte de l’équilibre. La source ne précise pas de température de service ; une dégustation frais mettra en valeur son fruit et son perlage. Le carafage n’est pas nécessaire pour ce vin effervescent.

Producteur
Ca’ d’Gal élabore ce Moscato dans le Piémont, en s’appuyant sur la tradition familiale et les vignes de Canelli et de Valdivilla. Le domaine met en avant des parcelles anciennes, dont certaines plantées il y a environ 70 ans, et une vinification attentive à la préservation des arômes. Aucune autre information historique ou distinction n’est fournie.

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