Ca del Baio Barbaresco Asili 2022

Issu du cru Asili, l’un des vignobles les plus réputés des Langhe, le Barbaresco 2022 de Cà del Baio met en lumière le Nebbiolo cultivé sur les plus vieilles vignes du domaine. Élégant et raffiné, il incarne aussi les origines de la maison, dont l’histoire a commencé sur cette propriété.

Notes de dégustation
Sa robe rouge grenat laisse deviner la finesse du Nebbiolo. Le nez s’ouvre sur des notes de cerise et de petits fruits rouges, accompagnées d’une touche florale évoquant la rose et de nuances épicées.

Vinification
Les raisins proviennent du cru Asili, dans les Langhe piémontaises, un terroir reconnu pour la qualité de ses Nebbiolos. La cuvée est élaborée à partir des fruits des plus vieilles vignes du domaine. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un risotto aux champignons, des pâtes au ragù ou des viandes rôties. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut l’aider à révéler ses arômes ; il pourra aussi évoluer favorablement quelques années en cave.

Producteur
Cà del Baio est intimement lié au cru Asili : selon le domaine, son histoire a débuté sur cette même propriété. Cette relation avec l’un des vignobles emblématiques des Langhe se retrouve dans cette cuvée, conçue pour exprimer avec élégance le fruit des plus vieilles vignes.

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