Cà dei Frati, Amarone della Valpolicella Pietro Dal Cero 2019

L’Amarone della Valpolicella Pietro Dal Cero 2019 de Cà dei Frati met à l’honneur l’assemblage classique de Corvina, Corvinone et Rondinella, avec une aromatique intense et une longue maturation en cave. La cuvée porte le nom de Pietro Dal Cero, figure importante de l’histoire de la maison familiale.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense. Le nez, généreux et complexe, mêle cerise noire mûre, chocolat, épices douces et notes de rose violette. À l’aération apparaissent des accents balsamiques, d’anis et de menthe sauvage, prolongés par de discrètes nuances de café et de tabac blond.

Vinification
Les raisins de Corvina, Corvinone et Rondinella sont laissés à sécher en cagettes pendant quatre mois afin de concentrer leur matière. La macération pelliculaire prolongée se déroule en cuves inox, puis le vin accomplit sa fermentation malolactique. Il vieillit ensuite 24 mois en barriques, 12 mois en cuve inox et 24 mois en bouteille avant sa commercialisation.

Accords & Service
À servir avec des fromages affinés, des plats mijotés, du bœuf braisé ou du gibier. Une température de service autour de 16 à 18 °C permettra à ses arômes de s’exprimer. Une aération en carafe peut être bénéfique avant le service.

Producteur
L’histoire de Cà dei Frati est documentée dès 1782, sous le nom de « maison avec une cave à vin de Lugana », associée au « lieu des frères ». Felice Dal Cero s’installe à Lugana di Sirmione en 1939 et, avec son fils Pietro, contribue après des décennies de travail à la création de l’appellation DOC en 1969. Pietro met alors en bouteille le premier Lugana de la maison, qui demeure une référence historique de la région.

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