Burmester, Porto Tawny NV, 37,5 cl.

Ce Porto Tawny non millésimé de Burmester séduit par son profil souple et fruité, relevé de notes de vanille et de fruits mûrs. Présenté en bouteille de 37,5 cl, il s’inscrit dans une tradition portée par la maison depuis le XVIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe brun tawny est limpide. Le nez évoque les fruits mûrs et la vanille. En bouche, la texture est veloutée, avec une fraîcheur agréable et une expression fruitée.

Vinification
Les raisins sont égrappés puis foulés et macèrent longuement afin d’extraire couleur, tanins et arômes. Lorsque le degré de douceur souhaité est atteint, de l’eau-de-vie de raisin est ajoutée pour arrêter la fermentation et conserver le caractère doux du Porto. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
À servir légèrement frais, autour de 12 à 16 °C. Il accompagne les desserts au caramel, au café, à l’abricot ou aux fruits secs, ainsi que le tiramisu, une meringue aux noisettes ou des fromages comme le brie. Un décantage n’est généralement pas nécessaire pour ce Tawny prêt à déguster.

Producteur
L’histoire de Burmester commence en 1730, lorsque Henry Burmester et John Nash fondent à Londres une société de négoce de céréales. Installée à Vila Nova de Gaia à partir de 1750, la maison se tourne vers l’exportation de Porto vers les îles Britanniques et l’Europe. Le nom Burmester serait issu de « Burgmeester », mot allemand signifiant « bourgmestre » ; la famille est originaire de Mölln, dans le nord de l’Allemagne.

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